Progetto RaS Ricerca a Scuola
Qualità dei prodotti tipici
Nell'ambito del progetto Ricerca a Scuola (RaS) è stato affrontato il tema della "Qualità dei prodotti tipici della nostra zona".
Questo progetto ha come finalità la ricerca di due sostanze tossiche, PFOS (perfluottano sulfonato) e PFOA (acido perfluorottanoico) nei prodotti tipici del territorio maremmano, per determinarne la loro eventuale presenza e se, quindi, ci può essere un potenziale rischio tossicologico derivante dal consumo degli stessi alimenti.
Fig. 1 - Pecorino di Manciano
Fig. 2 - Gamberi americani
Il progetto si è diviso in tre momenti distinti:
- lezioni teoriche tenute nei locali del nostro Istituto Professionale "L. Einaudi" da docenti esperti dell'università di Siena (dr.ssa Guerranti, dr.ssa Lo Bianco e dr. Perra);
- lezioni teoriche di completamento e/o consolidamento tenute dalle docenti esperte interne del suddetto Istituto (prof.ssa Fabbris e prof.ssa Viciani);
- analisi tecnico pratiche di laboratorio eseguite presso l'Università di Scienze naturali ed ambientali di Siena.
Il tutto per avere un approccio completo alle nuove tematiche ed alle attività proposte.
