Progetto RaS Ricerca a Scuola
Acquacoltura
Sono stati presi in esame fattori su l'inquinamento che ogni giorno giornali e televisioni ne parlano, ma con codici che per i giovani sono forse incomprensibili.
Partendo proprio dal presupposto che la formazione per i giovani è importante e lo è ancora di più la conoscenza di quei codici ancora per loro indecifrabili.
Abbiamo puntato il dito sulla parola qualità = conoscere i principali responsabili di possibili alterazioni organolettiche del prodotto.
- Conoscere i principali fattori d'inquinamento;
- saper valutare i parametri di qualità ambientale, di tutela e protezione dell'ambiente in relazione alla sicurezza alimentare;
- sapere valutare e applicare i criteri di controllo qualitativo degli alimenti;
- valutare se un alimento è ben conservato e trovare il metodo di conservazione più idoneo;
- comprendere l'importanza della acquacoltura attuale e di quella ecocompatibile;
- sapere applicare la procedura HACCP;
- saper effettuare un analisi organolettica dei principali alimenti e bevande;
- saper valutare l'importanza della contaminazione ecotossicologica degli alimenti.
